来凤凤头姜

湖北省恩施州来凤县特产

地理标志保护产品

头姜是来凤县的特产，凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。

来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素，具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环，延缓衰老、防癌之功效，并能从中提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。

来凤县属中亚热带大陆性季风湿润型山地气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，加上土地肥沃，是“一碗泥巴一碗饭”的好地方，非常适合生姜种植。每年中秋节前后，这里的生姜就大量上市，每年不仅大量外销，当地的姜农还被外地请去当“姜师傅”，到湖南、贵州、重庆等地传播生姜种植技术和加工方法。

凤头姜常见的制作方法有两种：一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜；二是将凤头姜切成片，拌适量的糟辣椒、盐等佐料，入瓮几日后食用。因此，在恩施各地的餐桌上，凤头姜做出来的咸菜往往是提前空盘。还有，胃不舒服时，从泡菜坛子里抓几个泡姜几口…详情