阳江姜豉

广东省阳江市江城区特产

地理标志保护产品

姜豉是阳江市的特产，阳江土产黑豆配以鲜姜经传统方法加工制成质量松化、味道鲜甜、富于营养、具有无以伦比的绝妙风味实为馈赠亲友家庭厨房必备调味品。

阳江姜豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜经传统方法加工制成质量松化、味道鲜甜、富于营养、具有无以伦比的绝妙风味实为馈赠亲友家庭厨房必备调味品。

食用方法先将所需豆豉用清水略洗一下，捏碎或捣碎后即可加入到各种菜式中，进行烹调调味。烹调种菜式加入豉汁后，菜式的风味更佳，更鲜美可口，有助于增进食欲。

配料：精选黑豆、优质食盐、鲜姜

推荐菜式豉汁蒸排骨，豉汁蒸肉片，豆豉红烧肉、豉汁蒸鱼、豉汁红烧鱼、豉汁蔬菜等等各种菜式。

阳江姜豉质量技术要求

一、原料

1黑豆：主要采用广东省、广西壮族自治区范围的黑豆，颗粒饱满均匀，经过风净晒干。

2食盐：符合国家食用盐标准规定。

3水：水源取自漠阳江，水质应符合国家关于饮用水的标准规定。

4姜：产地阳江，应符合国家质量卫生的标准规定。

二、生产工艺流程及要求

1豆豉生产工艺流程及要求：

（1）筛选：将黑豆在筛选机上筛选至无杂质、无砂石。

（2）浸泡：用清水浸泡，水温10至35，一般冬天浸约6小时，夏天浸2至4小时之间，浸泡后豆的含水份应在40…详情