石屏豆腐皮

云南省红河州石屏县特产

地理标志保护产品、地理标志证明商标

腐皮是石屏县的特产，石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。（红河）

石屏豆腐产地范围为云南省石屏县异龙镇、宝秀镇、坝心镇、龙朋镇、牛街镇、龙武镇、哨冲镇、大桥乡、新城乡9个乡镇现辖行政区域。

一、原料要求

1大豆：收获期一年内的大豆，蛋白质含量40。

2水：产地范围内山泉水，水质符合国家生活饮用水标准规定，且钙离子50，镁离子5，硫酸根离子15，值6.5至8.0。

二、生产加工要求

1工艺流程：

大豆筛选淘洗浸泡磨浆煮浆滤浆揭皮晾晒成型干燥包装。

2工艺要点：

（1）筛选：去除霉变、未熟、生芽等坏豆和杂质。

（2）浸泡：常温水浸泡，春秋季浸泡时间7至9；夏季浸泡时间6至8；冬季浸泡时间8至10。浸泡至大豆无硬感。

（3）磨浆：…详情

船山豆腐皮

四川省遂宁市船山区特产

地理标志保护产品

腐皮是遂宁市的特产，船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的特产。船山豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。船山豆腐皮获地理标志保护产品。

四川省质量技术监督局船山豆腐皮四川省遂宁市船山区现辖行政区域《遂宁市船山区人民政府关于船山豆腐皮地理标志产品保护地域范围建议的函》，遂船府函201296号遂宁市徐老三食品厂企业标准：727444884.12010《船山豆腐皮》遂宁市肖老三豆制品厂企业标准：720856579.12010《船山豆腐皮》

船山豆腐皮质量技术要求

一、原辅料要求

1.原料：选用产地范围内的优质大豆，籽粒饱满，蛋白质含量45。

2.辅料：产地范围内的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，遂宁产的氯化钙和氯化镁（俗称胆巴），以川白芷、九叶青花椒、中伏辣椒、紫苏、茴香等配制的卤料。

3.水：产地范围内地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定，且偏硅酸3.0至33.5，锶0.08，值6.0至7.0。

二、加工工艺

1.工艺流程：大豆筛选浸泡磨浆煮浆点浆蹲脑加压成型开坯、切料卤制晾干刷油、拌料（五香味、麻辣味）装袋抽空杀菌包装出厂。…详情

清流豆腐皮

福建省三明市清流县特产

地理标志保护产品、地理标志证明商标

腐皮是清流县的特产，清流特产豆腐皮：清流县盛产豆腐皮历史悠久，遐尔闻名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用，主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产、缩短产程，是产妇产前保健佳品。

2007年12月24日，国家质检总局以2007年第200号公告，正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护，保护范围为清流县现辖行政区域。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品，也是清流县首个国家级品牌，改变了清流无国家级品牌的历史。

“清流豆腐皮”的生产已有八百多年的历史，以其色泽金黄，香、醇、甜、韧富有弹性，一煮就熟、久煮不糊，并含丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及适合人体的十多种营养成分和微量元素而独具特色，名闻遐迩，蜚声海内外。“清流豆腐皮”已成为清流农业增效农民增收的主导产业之一，获得国家地理标志产品保…详情