安茶

安徽省黄山市祁门县特产

地理标志保护产品

安茶是祁门县的特产，安茶质量技术要求

一、品种

祁门槠叶群体种及以此为母本选育的“安徽1号”、“安徽3号”等无性系良种。

二、立地条件

海拔800以下。土壤为红壤、黄壤、黄棕壤，值4.5至5.5，有机质1.0。

三、栽培管理

1苗木繁殖：采用扦插或实生繁殖。

2栽植：无性系茶苗栽植9月至11月或2月至3月，每667（亩）栽植4000株至5000株；有性繁殖11月至12月或2月至3月播种，每667（亩）播种茶籽400至500。

3栽培管理：（1）修剪：生产茶园，每年春茶结束后轻修剪1次；3年至5年中修剪或深修剪1次，时间在夏茶结束后。

（2）中耕：春分和立秋前后各一次。

（3）施肥：新茶园每667（亩）施用腐熟有机肥1500至2500，饼肥100至150，磷肥15至25。成年茶园每年每667（亩）施专用肥100至150。

4环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采摘

4月下旬至5月中旬采摘。采一芽二叶、一芽三叶或对夹叶。

五、加工工艺

1加工：（1）初制：摊青杀青揉捻干燥。

（2）精制：筛分风选拣剔拼配高火露茶蒸茶装篓干燥打围。

2初制加工要点：（1）摊青：摊开厚度3至…详情

祁门安茶

安徽省黄山市祁门县特产

安茶是祁门县的特产，祁门安茶是一种后发酵的黑茶（安徽唯一的黑茶）。与红茶和绿茶的制作方法是不同的。前者首先通过发酵使汁水变红，后者则先通过杀青使汁水保持清绿。而祁门安茶的制作却颇特殊，其原料为根据采摘时间不同分出等级，从头芽、贡尖、毛尖、一级、二级，一般是在清明至谷雨期间采摘制作，制作时连梗带叶经晒萎凋后，稍加揉捻，制成毛茶，待当年的8月份以后，最好是白露时节，进行蒸晒，夜露等十多道工序，最后压紧装在小竹篓内（每小篓装茶3斤、每大篓装20小篓），再放入烘橱内烘干，使凝结成椭圆形块状，即依竹篓容量成型。

“安茶”是祁门一种历史名茶，民间称为“软枝茶”。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载，“祁红”诞生前，“安茶”享有很高声誉，生产数量也较多。“安茶”专销广东，转售南洋，1988年全省名优茶评比会上，由于此茶品质优异，风格独特，荣获特种名茶称号。在粤东颇负盛名，与“徽六名茶”并驾齐驱。其条身紧结匀齐，色泽黑褐尚润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品，还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”。现代药理分析，发现安茶中含有丰富的多酚类和氨基酸等物…详情