茶扎乡历史沿革

民国，属下然毛玛部落霍尔麻书土司。

1959年，设达通玛区一乡。

1960年，设呷加公社。

1968年，更名卫东公社。

1978年，更名茶扎公社。

1983年，公社改乡。

茶扎乡历史文化

茶扎乡因乡政府驻茶扎沟而得名。“茶扎”为藏语，意为“盐草丰富”之地。

水淘糌粑

甘孜的水淘糌粑，历史悠久，闻名于康巴。一九九二年，雪山牌糌粑以质、味、色、香四者俱佳等特点受到州内外的好评，正式获得专利权。 水淘糌粑的制作，选用康青3号和其它优质白青稞风干筛好，放入冷水中洗净，晒干，再用热水淘洗，沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一夜。第二天，烧好平底大炒锅，揭开麻袋自然会闻到一股酒香味，然后用大碗先撮上一碗河沙倒入炒锅，待沙烧得滚烫再倒入一大碗青稞不停翻炒。炒青稞关键要掌握好火候，不焦不生，出现青稞花后，把河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒在筐内，再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反复，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷却后，重新筛簸，装入皮口袋，送到磨房，经水磨磨出的糌粑，粉细，色泽洁白、味香可口。

酥油

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。

茶扎乡地理环境

茶扎乡地处甘孜县西北部，东连四通达乡，南靠扎科乡，西接德格县，北与查龙乡。海拔4000米，东距县城92千米，东南距州府康定476千米，省会成都834千米。 区域面积1109.87平方千米。

茶扎乡地处川西高原（青藏高原东南缘）向山原的过渡地带。

茶扎乡属大陆性高原季风气候。垂直气候特点明显。

茶扎乡境内主要水系属雅砻江水系，有麦玉柯一条河流，境内河道长约62千米。

茶扎乡主要自然灾害有大雪、大风、冰雹、低温冰冻等。雪灾每年都有发生，最严重的是2010年雪灾，造成牲畜死亡约2800余头（头、只、匹）。

茶扎乡经济

农业

茶扎乡畜牧业以饲养牛、马、羊为主。2011年，年末存栏牛15504头，马4139匹，羊4390只。

商业

截至2011年末，茶扎乡有商业网点4个。